Crevettes aux haricots noirs avec brocoli chinois

Ingrédients pour Crevettes aux Haricots Noirs avec Brocoli Chinois

• 180ml de bouillon de poulet fait maison (réservé de la soupe de melon d'hiver) ou bouillon de poulet du commerce (à teneur réduite en sodium si en conserve)

• 45ml de vin de riz chinois (de préférence Shaoxing) ou de Sherry demi-sec

• 3 cuillères à café de sauce soja légère (de préférence de la marque Pearl River Bridge)

• 2 cuillères à café de fécule de maïs

• 1 cuillère à café de sucre

• 1/4 cuillères à café de sel

• 675g gai lan (brocoli chinois)

• 675g de grosses crevettes en coquille (21 à 25 par lb), décortiquées et déveinées

• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou d'huile végétale

• 1 morceau de gingembre frais (2,5 cm), pelé et coupé en fines juliennes

• 2 cuillères à soupe de haricots noirs fermentés, rincés et hachés

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1/2 piment jalapeño frais (y compris les graines), ou selon le goût, coupé en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur

• 1 cuillère à café d'huile de sésame asiatique

• un wok de 14 pouces à fond plat bien assaisonné

Comment préparer des crevettes aux haricots noirs avec du brocoli chinois

Mélangez le bouillon, le vin de riz, la sauce soja, la fécule de maïs, le sucre et le sel dans un petit bol jusqu'à ce que la fécule de maïs soit dissoute.

Retirez les feuilles extérieures meurtries ou flétries du gai lan, puis taillez et épluchez les tiges, en coupant les plus épaisses en deux dans le sens de la longueur. Coupez en morceaux de 6,5 cm, en séparant les parties feuillues des tiges épaisses.

Cuire les tiges dans une marmite de 6 à 8 litres d'eau bouillante salée, à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes, environ 3 minutes. Ajouter les parties feuillues et cuire jusqu'à ce que tout le gai lan soit juste tendre, 3 à 5 minutes. Bien égoutter, puis transférer sur un torchon propre et sécher en tapotant. Transférer dans un grand plat et garder au chaud, couvert légèrement de papier d'aluminium.

Épongez les crevettes. Chauffez le wok à feu vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau s'évapore instantanément. Versez l'huile d'arachide autour du côté du wok, puis inclinez le wok pour faire tourbillonner l'huile, en enrobant le côté. Lorsque l'huile commence à peine à fumer, ajoutez le gingembre et faites sauter pendant 5 secondes. Ajoutez les haricots noirs, l'ail et le jalapeño et faites sauter pendant 1 minute. En travaillant rapidement, ajoutez les crevettes, en les étalant en une couche au fond et sur le côté du wok. Faites cuire, sans remuer, pendant 3 minutes, puis faites sauter jusqu'à ce que les crevettes soient juste roses des deux côtés, environ 1 minute de plus. Remuez le mélange de bouillon, puis ajoutez-le aux crevettes et portez à ébullition. Faites bouillir, en remuant, pendant 2 minutes. Retirez du feu et arrosez d'huile de sésame, puis remuez pour mélanger.

Versez les crevettes et la sauce sur le gai lan.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.