Ingredients for Braised Chicken with Apples and Sage

• 8 chicken thighs with skin and bones (1.4kg)

• 1 1/4 cuillères à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de beurre non salé

• 1 cuillère à soupe de sucre brun compacté

• 2 apples (preferably Gala

• 350g total), peeled, cored, and cut into 1/2-inch-thick wedges

• 60g chopped shallots (2 to 3)

• 160ml reduced-sodium chicken broth

• 1 teaspoon cider vinegar

• 1/2 teaspoons chopped fresh sage

Pat chicken dry and sprinkle all over with salt and pepper. Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then brown chicken well, starting with skin sides down and turning over once, 10 to 12 minutes total. Transfer chicken to a plate and pour off all but 1 tablespoon fat from skillet.

Add butter, brown sugar, apples, and shallots to fat in skillet and cook over moderate heat, stirring occasionally, until apples are browned, about 5 minutes.

Add broth, vinegar, and sage and deglaze skillet by boiling, stirring and scraping up any brown bits, 1 minute. Return chicken, skin sides up, to skillet along with any juices accumulated on plate. Reduce heat and simmer, loosely covered with foil, until chicken is cooked through and sauce is slightly reduced, 20 to 25 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.