Ingredients for Braised Chicken with Asparagus, Peas, and Melted Leeks

• 2 medium leeks, white and light-green parts only, cut crosswise into 1/3-inch rounds

• 60ml d'huile d'olive, divisée

• 2 cuillères à café de sel kasher, divisé

• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus si nécessaire

• 2 teaspoons whole fennel seeds

• 8 bone-in chicken thighs (about 1.8kg )

• 120ml de vin blanc sec

• 350ml low-sodium chicken broth

• 350g medium asparagus, trimmed, cut crosswise in half and on the bias

• 475 ml de petits pois frais décortiqués (à partir d'environ 900 g de gousses) ou petits pois surgelés, décongelés

• 1 tablespoon plus 1/2 teaspoons finely grated lemon zest, divided

• 2 cuillères à café de jus de citron frais

• 3 tablespoons chopped dill

If you see or feel dirt in the leeks, rinse well, separating layers, then pat dry; otherwise, leave rounds intact.

Heat 2 tablespoons oil in a large skillet over medium-high until hot but not smoking. Add leeks in a single layer; season with 1/4 teaspoons salt and a pinch of pepper. Reduce heat to low and cook, turning once, until leeks are lightly golden, 16–18 minutes. Transfer leeks to a plate; reserve skillet.

Lightly crush fennel seeds with the bottom of a heavy skillet or pot. Pat chicken thighs dry with paper towels and season with fennel, 1 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper. Heat remaining 2 tablespoons oil in a 5–7-qt. Dutch oven or large wide saucepan over medium-high. Cook thighs, skin side down, until well-browned, 12–14 minutes. Transfer skin side up to a plate. Pour off and discard fat.

Add wine to pot, bring to a simmer, and cook, scraping up bits from bottom of pot, 1 minute. Add broth and return chicken skin side up to pot. Lower heat to medium-low, cover pot, and cook until chicken is cooked through, 15–18 minutes.

Meanwhile, combine asparagus, peas, and 2 tablespoons water in reserved skillet, cover, and cook over medium heat until asparagus is crisp-tender, about 5 minutes. Remove from heat. Add 1/2 teaspoons lemon zest, remaining 1/4 teaspoons salt, and a pinch of pepper; stir gently to just combine.

Divide chicken, asparagus mixture, and reserved leeks among large shallow bowls. Bring broth to a simmer, add lemon juice, then ladle into bowls. Top with dill and remaining 1 tablespoon lemon zest.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.