Cuisses de dinde braisées

Ingrédients pour Cuisses de Dinde Braisées

• 2 pilons de dinde avec peau (environ 675g)

• 2 cuisses de dinde avec peau et os (environ 900g)

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• 1 oignon moyen, haché

• 2 gros poireaux, blancs et verts pâles, hachés

• 6 branches de céleri, finement tranchées

• 8 gousses d'ail, écrasées

• 1 1/2 tasses de vin blanc sec

• 4 brins de persil plat, plus 1/2 tasse de feuilles hachées

• 4 brins de thym

• 2 brins de sauge

• 1450ml de bouillon de poulet à faible teneur en sodium

• 8 petites carottes, fanes coupées, carottes coupées en deux dans le sens de la longueur

• 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée

Comment préparer des cuisses de dinde braisées

Assaisonnez la dinde avec du sel et du poivre. Chauffez l'huile dans une grande marmite lourde à feu moyen. En travaillant par lots, faites cuire en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés, 15 à 20 minutes par lot; transférez sur une grande assiette.

Ajoutez l'oignon, les poireaux, le céleri et l'ail dans la casserole et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 5 à 8 minutes. Ajoutez le vin, le persil, et les brins de thym et de sauge; portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié, 8 à 10 minutes.

Remettre la dinde dans la casserole et ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre et bien cuite et que le liquide ait réduit de moitié, 2 1/2 à 3 heures. Ajouter les carottes et cuire, à découvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que la viande se détache de l'os, 35 à 45 minutes; assaisonner de sel et de poivre.

Transférez la dinde et les carottes sur un plat. Filtrez la sauce; servez à côté. Garnissez de ciboulette et de 1/2 tasse de persil haché.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.