Cast-Iron Roast Chicken

Ingredients for Cast-Iron Roast Chicken

• 1 poulet entier (3 1/2 à 4 livres)

• Sel kasher

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Épongez le poulet avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel, à l'intérieur et à l'extérieur. (Nous utilisons 1 cuillère à café de sel casher Diamond Crystal ou 1/2 cuillère à café de sel casher Morton par livre.) Attachez les jambes avec de la ficelle de cuisine. Laissez reposer 1 heure pour permettre au sel de pénétrer, ou réfrigérez, découvert, jusqu'à 1 jour à l'avance.

Place a rack in upper third of oven and set a 12" cast-iron skillet or 3-qt. enameled cast-iron baking dish on rack. Preheat oven to 218°C. Once oven reaches temperature, pat chicken dry with paper towels and lightly coat with half of the oil. Drizzle remaining oil into hot skillet (this helps keep the chicken from sticking and tearing the skin). Place chicken in skillet and roast until an instant-read thermometer inserted into the thickest part of breasts registers 68°C, 50–60 minutes (temperature will climb to 74°C as chicken rests). Let chicken rest in skillet at least 20 minutes and up to 45 minutes.Transfer chicken to a cutting board and carve legs off, followed by breasts.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.