Calmar Grillé au Charbon dans une Marinade au Xérès

Ingredients for Char-Grilled Squid in Sherry Marinade

• 60 ml d'huile d'olive

• 60ml dry sherry

• 6 cloves garlic, minced

• 1 cuillère à soupe d'origan séché

• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge

• 1 cuillère à café de paprika

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1 1/2 to 900g squid (or baby octopus), cleaned, long tentacles trimmed if desired

• Huile d'olive extra-vierge

• Chopped fresh flat-leaf parsley for garnish

1. To make the marinade, whisk all the ingredients together in a large bowl. Add the squid, cover, and let marinate in the refrigerator for 3 to 4 hours.

2. Prepare a hot fire in a grill. Oil a perforated grill rack or a cast-iron grill griddle and preheat on the grill.

3. Remove the squid from the marinade. Place the squid on the prepared grill rack and grill for 4 minutes, turning once, or until the squid are almost opaque all the way through and have crisped around the ends and tentacles. Do not overcook or they will become rubbery.

4. To serve, arrange on a platter, drizzle with olive oil, and scatter with parsley.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.