Ingredients for Chicken with Shallots, Prunes, and Armagnac

• 240ml large pitted prunes (about 20)

• 160ml Armagnac or other brandy, divided

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 450g cut-up free-range chicken

• 12 large shallots, peeled

• 300ml organic chicken broth

• 3 large fresh thyme sprigs plus 1 1/2 teaspoons chopped fresh thyme

• 1 teaspoon Sherry wine vinegar

Boil prunes with 80ml Armagnac in small saucepan until almost all liquid is absorbed, about 3 minutes. Cover and set aside.

Heat oil in heavy large skillet over medium-high heat. Sprinkle chicken with salt and pepper. Add to skillet, skin side down; cook until browned, about 5 minutes per side. Transfer to plate. Pour off all but 2 tablespoons drippings. Add shallots; cook until browned in spots, about 5 minutes. Add remaining 80ml Armagnac; boil 30 seconds, scraping up browned bits. Add broth, prunes, and thyme sprigs; bring to boil. Add chicken in single layer, skin side up, and any accumulated juices. Cover, reduce heat to medium, and simmer until chicken is cooked through, about 17 minutes. Transfer chicken to plate.

Stir vinegar into sauce; simmer until thickened, 3 minutes. Remove thyme sprigs. Season with salt and pepper. Pour sauce over chicken. Sprinkle with chopped thyme.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.