Chilli-and-Yoghurt-Marinated Grilled Chicken

Ingredients for Chilli-and-Yoghurt-Marinated Grilled Chicken

• 7 dried Kashmiri or guajillo chillies, broken into pieces, seeds removed

• 1 (1 1/2)-inch piece ginger, peeled, coarsely chopped

• 4 gousses d'ail

• 120ml plain whole-milk yoghurt (not Greek)

• 45ml de jus de citron vert frais

• 2 tablespoons mustard oil (optional)

• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue

• 1 cuillère à soupe de paprika fumé

• 1 1/2 teaspoons dried mango powder (amchoor

• optionnel)

• 1 1/2 teaspoons crushed dried fenugreek leaves

• 1 1/2 teaspoons garam masala

• 1 1/2 cuillères à café de cumin moulu

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale, plus pour le gril

• 675g skinless, boneless chicken thighs, patted dry

• Sel kasher

How to make Chilli-and-Yoghurt-Marinated Grilled Chicken

Place chillies in a medium bowl and pour in hot water to cover. Let sit until chillies are very soft, about 30 minutes; drain. Blend chillies, ginger, garlic, yoghurt, coriander stems, lime juice, mustard oil (if using), coriander, paprika, mango powder (if using), fenugreek leaves, garam masala, cumin, and 2 tablespoons vegetable oil in a blender until smooth. Transfer marinade to a large resealable plastic bag. Season chicken generously with salt and add to marinade. Seal bag and turn to coat chicken. Chill at least 2 hours.

Let chicken sit at room temperature 1 hour before grilling.

Prepare a grill for medium heat; oil grate. Remove chicken from marinade, letting excess drip back into bag, and grill, turning every minute or so, until beginning to char in spots, 8–10 minutes total. Transfer to a platter and let rest 5–10 minutes before serving.

Chicken can be marinated 12 hours ahead. Keep chilled.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.