Soupe froide de tomates épicée à l'indienne avec chair de crabe

Ingrédients pour Soupe de Tomate Épicée à l'Indienne Servie Froide avec Chair de Crabe

• 1 cuillère à soupe de graines de cumin

• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre

• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil

• 1 cuillère à café de graines de moutarde jaune

• 1 cuillère à café de grains de poivre noir

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 475ml de céleri haché

• 200g d'oignon haché

• 130g de carottes hachées

• 35g de gingembre frais pelé et haché (d'un morceau d'environ 3 pouces de long)

• 6 gousses d'ail, hachées

• 450g de poivrons rouges, hachés

• 275g de bulbe de fenouil frais haché

• 1,4 kg de tomates prunes, coupées en dés (environ 1925 ml)

• 1250ml de bouillon de légumes

• 2 cuillères à café (environ) de sauce piquante

• 450g chair de crabe fraîche, triée

• Radis finement tranchés

• Ciboulette fraîche hachée

Comment préparer une soupe de tomates épicée à l'indienne avec chair de crabe

Faites griller tous les ingrédients dans une poêle moyenne et lourde à feu moyen jusqu'à ce que les épices s'assombrissent légèrement et commencent à éclater, en remuant de temps en temps, environ 7 minutes. Laissez refroidir dans la poêle. Transférez dans un moulin à épices et broyez finement.

Chauffez l'huile dans une grande marmite lourde à feu moyen-élevé. Ajoutez le céleri, l'oignon et les carottes. Faites sauter jusqu'à ce que les légumes ramollissent légèrement, environ 8 minutes. Ajoutez le gingembre et l'ail et faites sauter 3 minutes. Ajoutez les poivrons et le fenouil. Remuez 2 minutes pour enrober. Ajoutez les tomates; faites cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent et se décomposent, en remuant souvent, environ 8 minutes. Ajoutez le bouillon et portez la soupe à ébullition. Réduisez le feu à moyen; laissez mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ 25 minutes. Ajoutez le mélange d'épices moulues; ramenez la soupe à ébullition. Retirez du feu; couvrez et laissez infuser 20 minutes.

Placez une passoire grossière sur un grand bol. En travaillant avec 475 ml à la fois, filtrez la soupe dans le bol, en pressant le liquide et la plupart des solides à travers la passoire. Assaisonnez la soupe à votre goût avec de la sauce piquante, du sel et du poivre. Réfrigérez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit froide, au moins 3 heures. (Peut être préparée 1 jour à l'avance. Couvrez et gardez au réfrigérateur.)

Versez la soupe dans 8 bols peu profonds. Répartissez la chair de crabe dans les bols. Garnissez avec des tranches de radis et de la ciboulette.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.