Poulet grillé au paprika froid avec poivrons marinés

Ingrédients pour Poulet Grillé au Paprika Froid avec Poivrons Marinés

• Huile végétale (pour grillade)

• 8 poivrons rouges, oranges et/ou jaunes

• 3 cuillères à soupe de paprika fumé espagnol fort

• 3 cuillères à soupe de sel kasher

• 3 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu

• 7–3,6 kg de poitrines, cuisses et/ou pilons de poulet avec peau et os

• Marinade maîtresse pour légumes

• 1/4 tasse de feuilles d'origan

• Sauce au yaourt citronnée et/ou salsa verde aux serranos grillés (pour servir)

Comment préparer du poulet grillé au paprika froid avec des poivrons marinés

Préparez un gril pour une cuisson à 2 zones (pour un gril à charbon, placez les deux tiers des charbons d'un côté du gril et dispersez le reste des charbons de l'autre côté ; pour un gril à gaz, réglez un brûleur à haute température et les autres brûleurs à feu moyen-doux). Nettoyez et huilez légèrement la grille. Faites griller les poivrons sur la partie la plus chaude du gril, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les peaux soient noircies et cloquées partout, 15 à 20 minutes. Transférez dans un grand bol, couvrez de film plastique et laissez refroidir.

Pendant que les poivrons refroidissent, mélangez le paprika, le sel et le poivre noir dans un grand bol, puis enrobez les morceaux de poulet dans le mélange d'épices. Disposez les morceaux de poulet, côté peau vers le bas, sur la partie la plus chaude du gril et faites griller, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés, 5 à 10 minutes. Déplacez le poulet vers la partie plus fraîche du gril, couvrez avec le couvercle et continuez à griller, en retournant plusieurs fois (gardez couvert), jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse indique 71°C pour les poitrines et 68°C pour les cuisses et pilons, 15 à 25 minutes de plus (la température du poulet augmentera d'environ -15°C pendant qu'il repose). Transférez les morceaux de poulet sur une plaque à pâtisserie à rebords au fur et à mesure qu'ils sont cuits (les plus petits morceaux cuiront plus rapidement) et laissez refroidir.

Retirez les peaux et les graines des poivrons; jetez-les. Déchirez la chair en lanières d'environ 5 cm de large. Mélangez dans un grand bol propre avec la marinade de légumes principale et l'origan et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure.

Mélangez le poulet et les poivrons marinés (sans les jus dans le bol) ensemble sur un plat. Versez les jus sur le poulet. Servez avec une sauce au yaourt citronnée et/ou une salsa verde de serrano grillé à côté.

Le poulet peut être grillé et les poivrons peuvent être marinés 1 jour à l'avance. Couvrez et réfrigérez séparément. Environ 1 heure avant de servir, sortez le poulet et les poivrons du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pour qu'ils se réchauffent un peu.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.