Poulets de Cornouailles avec Aïoli à l'Ail Rôti

Ingrédients pour Poulets de Cornouailles avec Aïoli à l'Ail Rôti

• 2 têtes d'ail entières

• 2 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge

• 2 poules de Cornouailles (1 1/4 à 675g chacune), rincées et séchées

• 1 1/2 cuillères à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 240ml de mayonnaise en bouteille

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1 cuillère à café de zeste de citron frais finement râpé

• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche finement hachée

• ficelle de cuisine

• un petit plat à rôtir (13 x 9 pouces)

• un thermomètre à lecture instantanée

Placez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 260°C.

Coupez et jetez environ 1/4 de pouce du haut des têtes d'ail pour exposer les gousses, puis placez les têtes sur une feuille de papier d'aluminium. Versez de l'huile sur l'ail, puis enveloppez bien le papier d'aluminium pour fermer. Faites rôtir l'ail sur la grille du four jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 40 minutes.

Pendant ce temps, assaisonnez les poulets à l'intérieur et à l'extérieur avec 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Attachez les pattes ensemble avec de la ficelle et rentrez les extrémités des ailes en dessous. Transférez dans un plat à rôtir et faites rôtir avec l'ail jusqu'à ce que les poulets soient dorés et que le thermomètre indique 77°C lorsqu'il est inséré dans l'articulation de la patte, pendant 30 à 40 minutes. Laissez reposer, couvert légèrement de papier d'aluminium, pendant 15 minutes.

Déballez l'ail avec précaution et laissez-le refroidir légèrement, puis pressez la pulpe dans un bol. Ajoutez les ingrédients restants (y compris le sel et le poivre plus 2 cuillères à soupe de jus de cuisson des poulets si désiré) et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Coupez les poulets en deux dans le sens de la longueur. Servez avec de l'aïoli.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.