Aubergines dans une sauce Nord-Sud

Ingrédients pour Aubergines à la Sauce Nord-Sud

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de canola

• 1/8 cuillère à café d'asafetida en poudre

• 1/2 cuillères à café de urad dal décortiqué ou de pois cassés jaunes

• 1/2 cuillères à café de graines de moutarde entières

• 1/2 cuillères à café de graines de cumin entières

• 1/2 cuillères à café de graines entières de nigelle (kalonji)

• 1/2 cuillères à café de graines de fenouil entières

• 1 oignon moyen, haché

• 2 gousses d'ail, hachées

• 675g d'aubergines japonaises fines, coupées en segments de 2,5 cm, ou d'aubergines italiennes "bébé" coupées en deux dans le sens de la longueur puis en segments de 2,5 cm

• 2 tomates moyennes, râpées), environ 300ml 240ml de bouillon de poulet ou d'eau

• 1 cuillère à café de sel

• 1/4-1/2 cuillères à café de poivre de Cayenne

Versez l'huile dans une très grande poêle et mettez-la sur feu moyen-vif. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'asafetida et l'urad dal. Dès que le dal prend une teinte plus foncée, ajoutez les graines de moutarde, de cumin, de nigelle et de fenouil, dans cet ordre. Lorsque les graines de moutarde commencent à éclater, en quelques secondes, ajoutez les oignons. Remuez et faites frire pendant une minute. Ajoutez l'ail et l'aubergine. Remuez et faites frire pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés. Ajoutez les tomates râpées, le bouillon, le sel et le poivre de Cayenne. Remuez pour mélanger et portez à ébullition. Couvrez, réduisez le feu et laissez cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres, en remuant de temps en temps.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.