Fettuccine au beurre noisette et à la sauge

Ingredients for Fettuccine with Brown Butter and Sage

• 1 8.230g package dried egg fettuccine (such as De Cecco)

• 70ml butter

• 20 fresh sage leaves, stemmed

• 70ml frozen veal stock, thawed, or 2 tablespoons beef broth and 2 1/2 tablespoons low-salt chicken broth

• 5 tablespoons grated Parmesan cheese plus additional for serving

Cook pasta in large pot of boiling salted water until tender, stirring occasionally. Drain, reserving 120ml cooking liquid.

Meanwhile, melt butter in heavy large skillet over medium-low heat. Add sage leaves and cook until edges curl and butter is dark amber (do not burn), stirring and turning leaves occasionally, about 6 minutes. Transfer sage to paper towels. Add veal stock to brown butter.

Add pasta and 5 tablespoons grated Parmesan cheese to brown butter mixture in skillet; toss to coat, adding reserved cooking liquid by tablespoonfuls if dry. Season with salt and pepper. Divide among bowls. Garnish with fried sage leaves, passing cheese alongside.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.