Salade Cobb Déesse Verte

Ingredients for Green Goddess Cobb Salad

• 2 oignons verts, finement hachés

• 1/4 cup fresh tarragon leaves with tender stems

• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

• 1/4 tasse d'huile d'olive

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

• 2 tablespoons plain yoghurt

• 1 avocado, cut into 1/4" slices, divided

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 30g guanciale (salt-cured pork jowl), very thinly sliced

• 1 rotisserie chicken, skin removed and reserved, meat torn into bite-size pieces

• 4 Little Gem lettuces or other small lettuces, leaves separated

• 1 fennel bulb, thinly sliced

• 160g pea shoots (tendrils)

• 1/2 petit oignon rouge, finement tranché

Puree spring onions, tarragon, chives, coriander, parsley, oil, vinegar, yoghurt, and one-fourth of avocado in a food processor until smooth. Thin dressing with water, adding a little at a time, until similar in consistency to double cream; season with salt and pepper.

Heat a dry small skillet over medium and cook guanciale, turning occasionally, until fat is rendered and meat is brown and crisp, 5–8 minutes. Transfer to paper towels to drain.

Add reserved chicken skin to skillet and cook, turning and pressing occasionally, until golden brown and crisp, 5–8 minutes. Transfer to paper towels with guanciale.

Arrange lettuce on a platter; drizzle with half of dressing and season with salt and pepper. Top with chicken meat, fennel, pea shoots, onion, and remaining avocado. Season with salt and pepper. Drizzle with remaining dressing and crumble crispy chicken skin and guanciale over top.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.