Poulet Grillé et Ratatouille

Ingredients for Grilled Chicken and Ratatouille

• 2 medium courgette, halved lengthwise

• 1 medium Japanese aubergine, halved lengthwise

• 1 red pepper, cut into 1-inch-wide strips

• 1 red onion, peeled, cut into 1/2-inch-wide wedges (leave root end intact)

• 2 medium tomatoes, halved crosswise

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 6 skinless boneless chicken breast halves (about 1.4kg )

• 1/3 cup thinly sliced basil

• 1 1/2 teaspoons red wine vinegar

Prepare barbecue (medium-high heat). Place first 5 ingredients in large bowl. Drizzle oil over and sprinkle generously with salt and pepper; toss to coat. Grill vegetables until tender and slightly charred, about 4 minutes for peppers and 7 minutes for remaining vegetables. Transfer to cutting board. Place chicken breasts in same large bowl. Turn to coat with any remaining oil in bowl. Sprinkle chicken with salt and pepper. Grill chicken, covered, until cooked through, about 6 minutes per side. Let stand 5 minutes.

Meanwhile, coarsely chop vegetables and transfer to another large bowl. Add basil and vinegar and toss to coat. Season with salt and pepper. Slice chicken crosswise into 1/2-inch-thick slices; serve with ratatouille.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.