Steaks Flatiron grillés avec tomates et tapenade

Ingredients for Grilled Flatiron Steaks with Tomatoes and Tapenade

• 80ml (or more) olive oil

• 60ml d'huile végétale

• 240ml pitted olives (such as Niçoise or Kalamata), chopped

• 1 tablespoon minced capers

• 1 gousse d'ail, hachée

• 1 anchovy fillet packed in oil, drained, minced (optional)

• 900g flatiron, flank, hanger, or skirt steak

• Sel kasher

• Zest and juice of 1 orange

• 60ml thinly sliced shallots

• 2 tablespoons chopped fresh oregano

• 2 cuillères à soupe d'ail haché

• 2 cuillères à soupe de paprika fumé

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge écrasés

• 4 large tomatoes (about 1.4kg ), sliced 1/4" thick

• 1 shallot, thinly sliced into rings

• 1/4 cup (loosely packed) flat-leaf parsley leaves

• 1 tablespoon olive oil plus more for drizzling

• Flaky sea salt and freshly ground black pepper

• 1 bunch watercress, tough stems removed (about 950ml )

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• Ingredient info: Smoked paprika is sold at specialty foods stores and latienda.com.

Stir 80ml olive oil, next 4 ingredients, and anchovy, if using, in a small bowl. Add more olive oil for a thinner tapenade, if desired. (For a smoother sauce, purée tapenade in a food processor or blender.) Set aside.

Place steak in a large baking dish and season generously with salt. Stir orange zest and juice and remaining 6 ingredients in a small bowl to combine. Spread mixture evenly over both sides of steak and let marinate at room temperature for 1 hour.

Build a medium-hot fire in a charcoal grill, or heat a gas grill to high. Grill steak, turning once, until nicely charred, about 5 minutes on each side for medium-rare. Transfer to a carving board and let rest for 5-10 minutes.

Arrange tomatoes on a serving platter. Scatter shallot and parsley over; drizzle with oil and season with salt and pepper. In a medium bowl, toss watercress with 1 tablespoon each oil and lemon juice. Season watercress to taste with salt.

Mound watercress on platter. Slice steak against the grain; transfer to platter with tomatoes and watercress. Spoon tapenade on steak and serve alongside.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.