Brochettes d'agneau grillées aux saveurs turques

Ingredients for Grilled Lamb Kebabs With Turkish Flavours

• 900g boneless lamb leg

• 120ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• Sel kasher

• Poivre noir fraîchement moulu

• 120ml dried apricots, cut into medium dice

• 2 tablespoons Maras pepper, or 2 teaspoons other dried chilli powder mixed with 1 tablespoon paprika

• 1 cuillère à café d'ail haché

• 2 tablespoons roughly chopped fresh mint

• 4 metal skewers

Build a two-level fire in your grill by putting all the coals on one side. When the flames have died down and the coals are medium-hot (you can comfortably hold your hand 6" above the grill for 3-4 seconds), you're ready to cook.

Trim the lamb of most of the fat and cut into 32 more or less equal chunks. Combine in a bowl with 60ml olive oil and salt and pepper to taste; toss well to coat.

Thread the lamb chunks onto skewers (8 or so per skewer) and place directly over the coals. Cook, turning, until done to your liking, about 8 minutes total for medium-rare.

When the lamb is done, slide the chunks off the skewers into a large bowl, then add apricots, Maras pepper, garlic, mint, remaining 1/4 cup olive oil, and more salt and pepper to taste and toss vigorously. Serve warm.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.