Mahimahi grillé avec glaçage au tamarin

Ingredients for Grilled Mahimahi with Tamarind Glaze

• 120ml tamarind pulp (from a pliable block)

• 240ml boiling-hot water

• 3 tablespoons plus 1 teaspoon packed palm or dark brown sugar

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 2 tablespoons Asian fish sauce

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

• 10 (1- to 1 1/2-inch-thick) pieces mahimahi fillet with skin (170g each)

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• 1 cuillère à café de sel kasher

Soak tamarind pulp in boiling-hot water in a small bowl, stirring occasionally, until softened, about 5 minutes. Pour mixture into a medium-mesh sieve set into a bowl, then force pulp through sieve, discarding seeds and fibers. Add brown sugar, soy sauce, fish sauce, and lime juice, stirring until sugar is dissolved.

Prepare grill for cooking over medium-hot charcoal (moderate heat for gas).

Brush fish all over with oil, then sprinkle with salt. Grill, skin sides down, on lightly oiled grill rack, covered only if using gas grill, until skin is crisp, about 4 minutes. Turn fish over and grill until just cooked through, about 6 minutes more. Brush tamarind sauce all over fish and grill 1 minute.

Serve with remaining sauce.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.