Côtelettes de porc grillées avec pêches et haricots verts

Ingredients for Grilled Pork Chops with Peaches and Pole Beans

• 120ml olive oil plus more for drizzling

• 120ml d'huile végétale

• 3 tablespoons chopped fresh marjoram, divided

• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

• 2 cuillères à soupe d'ail haché

• 60ml de vinaigre de vin blanc

• Poivre noir fraîchement moulu

• 4 1 1/2"-thick bone-in pork chops (about 450g each)

• 4 teaspoons kosher salt plus more

• 1925ml (575g) pole beans (such as Romano, haricots verts, yellow wax, or green beans), trimmed

• 80g thinly sliced shallot rings

• 3-4 semi-ripe peaches, halved, pitted

Combine 120ml olive oil and vegetable oil in a measuring cup. Combine 2 tablespoons marjoram, Dijon mustard, garlic, and vinegar in a medium bowl. Slowly whisk oil mixture into herb mixture until creamy. Season to taste with pepper. Transfer about 60ml dressing to a small bowl; cover and chill.

Season pork chops with 4 teaspoons salt. Transfer to a resealable plastic bag; pour remaining dressing over, spreading evenly to distribute. Seal bag; chill for at least 4 hours and up to 24 hours.

Cook beans in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until crisp-tender, 3-5 minutes. Drain; transfer to a large bowl of ice water to chill. Drain beans; pat dry. Transfer beans, remaining 1 tablespoon marjoram, and shallot to a medium bowl; toss with enough reserved dressing to coat and season with salt and pepper.

Build a medium fire in a charcoal grill, or heat a gas grill to medium-high. Remove pork chops from bag, scraping off excess dressing. Grill chops, turning occasionally on all sides, until browned and cooked through, about 20 minutes total. (Be sure to cook thick chops on the edges, too, and melt the thin strips of white fat; they'll cook more evenly.)

Place peaches in a medium bowl; drizzle with some olive oil and sprinkle with salt. Toss to coat. Grill peaches, cut side down, until they begin to soften and char, 4-6 minutes. Transfer pork and peaches to a cutting board; let pork rest for 10 minutes.

Slice peaches. Carve bones from pork and thinly slice meat. Serve pork and peaches with bean salad.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.