Saumon grillé avec aïoli au basilic

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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This elegant grilled salmon with basil aïoli is a wonderful choice for a light, nutritious meal. Combining fresh, omega-3 rich fish with a vibrant, herb-infused garlic mayonnaise, it offers a sophisticated balance of flavours. The aïoli is deepened with a hint of anchovy and lemon, providing a savoury contrast to the charred, tender salmon. It is a colourful dish that celebrates fresh produce and simple cooking techniques.

As a diabetes-friendly main course, this recipe prioritises lean protein and healthy fats without sacrificing taste. Serving the salmon alongside seasonal blistered baby courgettes and grilled tomatoes adds plenty of fibre and vitamins to your plate. It is a versatile dish that works just as well for a quick midweek dinner as it does for a relaxed weekend lunch with friends.

Ingredients for Grilled Salmon with Basil Aïoli

2 large egg yolks (preferably organic)
2 cuillères à soupe de basilic frais haché
2 gousses d'ail, hachées
2 anchovy fillets, minced (1 1/3 teaspoons )
1/2 teaspoons red wine vinegar
1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
240ml d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'eau tiède
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1/4 teaspoons (generous) hot pepper sauce
Huile d'olive (pour badigeonner)
1 2 1/2- to 1.4kg skinless salmon fillet (about 1 inch thick)
Courgette bébé grillée, pâtisson bébé et tomates grillées

How to make Grilled Salmon with Basil Aïoli

Whisk egg yolks, basil, garlic, anchovies, vinegar, and Worcestershire sauce in medium bowl. Whisk in 2 tablespoons oil a few drops at a time, then gradually whisk in remaining oil in thin stream. Whisk in 1 tablespoon warm water, lemon juice, and hot pepper sauce. Season to taste with salt and pepper. Cover and chill. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Keep chilled.

Prepare barbecue (high heat). Brush grill rack with oil. Brush salmon with oil; sprinkle with salt and pepper. Grill salmon uncovered 5 minutes. Using 2 large spatulas, carefully turn fish over. Grill until fish just begins to flake in centre, 4 to 5 minutes longer. Transfer salmon to platter. Arrange Blistered Baby Courgette, Baby Pattypan Squash, and Grilled Tomatoes around salmon. Serve with aioli.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.