Gigot d'agneau grillé mariné au yaourt

Ingredients for Grilled Yoghurt-Marinated Leg of Lamb

• 475ml whole-milk yoghurt, divided

• 1 teaspoon plus 3 1/2 tablespoons Tabil Spice Blend

• 5 large garlic cloves, minced, divided

• 1 teaspoon kosher salt plus more for seasoning

• 1 teaspoon freshly ground black pepper plus more for seasoning

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1 4-2.3kg butterflied leg of lamb, opened like a book

• 4 lemons, halved

Mix 150g yoghurt, 1 teaspoon Tabil Spice Blend, and 1 minced garlic clove in a small bowl. Season to taste with salt and pepper. Cover and chill. Whisk remaining 150g yoghurt, remaining 3 1/2 tablespoons Tabil Spice Blend, 4 minced garlic cloves, 1 teaspoon salt, 1 teaspoon pepper, oil, and lemon juice in a large bowl. Add lamb; turn to coat. Cover and chill overnight, turning occasionally.

Prepare grill to medium-high heat. Season lamb with salt and pepper. Grill until meat is cooked to desired doneness, 10-15 minutes per side for medium-rare. Let rest 10 minutes. Meanwhile, grill lemon halves, cut side down, until charred, about 5 minutes. Thinly slice lamb against the grain and arrange on a platter; garnish with lemons. Serve with reserved yoghurt sauce.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.