Rôti de tri-tip en croûte de harissa

Ingredients for Harissa-Crusted Tri-Tip Roast

• 1 3/4 teaspoons caraway seeds

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 6 gousses d'ail

• 60ml chilli paste (such as sambal oelek)*

• 2 tablespoons tomato sauce

• 1 1/2 cuillères à café de cumin moulu

• 1 1/4 teaspoons chilli powder

• 1 1 3/4- to 900g tri-tip beef roast, most of fat layer trimmed

Preheat oven to 204°C. Toast caraway seeds in small nonstick skillet over medium heat until seeds darken and begin to smoke, stirring often, about 5 minutes. Add olive oil and garlic cloves to caraway seeds in skillet. Cover; remove from heat. Let stand 1 minute. Pour caraway mixture into processor. Add chilli paste, tomato sauce, cumin, and chilli powder and blend until garlic cloves are pureed. Season harissa to taste with salt.

Sprinkle beef all over with salt and pepper; place beef, fat side down, on rack on rimmed baking sheet. Spread with half of harissa. Turn beef over; spread remaining harissa over top and sides. Roast beef until thermometer inserted into centre registers 52°C to 54°C for medium-rare, about 35 minutes. Let rest 10 minutes. Slice and serve.

*Available in the Asian foods section of most supermarkets and at Asian markets.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.