Poulet rôti aux herbes avec citron et sauge

Ingrédients pour Poulet Rôti aux Herbes avec Citron et Sauge

• 1 poulet entier (de 1,3 à 1,6 kg), séché avec des serviettes en papier

• 120ml d'huile d'olive extra-vierge

• 1 citron, finement tranché

• 1 bouquet de feuilles de sauge fraîches (environ 1/2 tasse)

• 2 cuillères à café de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu

• 3 carottes moyennes, pelées et coupées en deux dans le sens de la largeur, facultatif

• 3 branches de céleri, coupées en trois dans le sens de la largeur, facultatif

• 1 gros oignon, pelé et coupé en gros morceaux, facultatif

Mettez le poulet dans un grand bol. Ajoutez l'huile, le citron et la sauge; mélangez bien. Couvrez hermétiquement et transférez au réfrigérateur pour mariner pendant 24 heures.

Le lendemain, laissez le poulet reposer à température ambiante pendant 30 minutes pendant que le four préchauffe à 232°C.

Saupoudrez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec l'assaisonnement. Retirez les tranches de citron et la sauge de la marinade et farcissez-les à l'intérieur de la cavité du poulet. Répartissez les carottes, le céleri et l'oignon, si vous les utilisez, au fond d'un plat à rôtir. Versez juste assez d'eau dans le plat pour couvrir le fond. Disposez le poulet, poitrine vers le haut, sur les légumes, si désiré, ou placez le poulet sur une grille de rôtissage au-dessus des légumes.

Transférez le plat sur la grille centrale du four ; rôtissez pendant 20 minutes. Arrosez avec le jus de cuisson, et continuez à rôtir, en arrosant une ou deux fois, pendant 25 minutes supplémentaires (si le poulet n'est pas doré uniformément à ce stade, continuez à cuire pendant 10 minutes de plus).

Réduisez la chaleur à 163°C. Terminez la cuisson, sans arroser, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 74°C, soit 20 à 25 minutes de plus. Laissez le poulet reposer pendant 5 minutes avant de le découper. Servez avec le jus de cuisson et les légumes, si désiré.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.