Poulet aux herbes et courge

Ingredients for Herbed Chicken and Squash

• 4 bone-in, skinless chicken breasts (about 1.1kg)

• 2 tablespoons chopped fresh rosemary, divided, plus 4 sprigs for garnish

• 1 teaspoon salt, divided

• 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé

• 450g peeled, seeded and cubed butternut squash

• 2 teaspoons canola or olive oil, divided

• 350g cipollini or sweet onions, halved if large

• 3 teaspoons balsamic vinegar, divided

• Aérosol de cuisson à l'huile végétale

• 2 tablespoons apricot preserves

• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon

• 2 teaspoons chopped ginger

• 1 clove garlic, chopped

Position rack in lower third of oven; heat oven to 204°C. Season chicken with 1 tablespoon chopped rosemary, 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons black pepper. In a bowl, toss squash with 1 teaspoon oil. In a second bowl, toss onions with 2 teaspoons vinegar and remaining 1 teaspoon oil. Coat a rimmed sheet pan with cooking spray. Place chicken on pan bone side up; spread squash and onion in a single layer around chicken; sprinkle vegetables with remaining 1 tablespoon chopped rosemary, 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons black pepper; roast 15 minutes. In second bowl, combine preserves, mustard, ginger, garlic and remaining 1 teaspoon vinegar. Flip chicken and brush with apricot-mustard sauce; turn veggies; roast until chicken's internal temperature reaches 74°C, 10 to 15 minutes more. Divide chicken and veggies among 4 plates; garnish each with a sprig of rosemary.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.