Poulet Jerk Jamaïcain

Ingrédients pour le poulet jerk jamaïcain

• 45ml de rhum brun

• 2 cuillères à soupe d'eau

• 120ml de vinaigre de malt

• 10 oignons verts, hachés

• 4 gousses d'ail, pelées, hachées

• 2 cuillères à soupe de thym séché

• 2 piments Scotch bonnet ou piments habanero avec graines, hachés

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• 4 cuillères à café de piment de la Jamaïque moulu

• 4 cuillères à café de gingembre moulu

• 4 cuillères à café de cannelle moulue

• 2 cuillères à café de noix de muscade moulue

• 2 cuillères à café de sel

• 2 cuillères à café de poivre noir moulu

• 2 cuillères à café de sucre brun foncé

• 240ml de ketchup

• 3 cuillères à soupe de sauce soja

• 2 poulets de 1,3 à 1,6 kg, coupés en deux dans le sens de la longueur, rincés, séchés

• 120ml de jus de citron vert frais

Comment préparer du poulet jerk jamaïcain

Faites bouillir le rhum et 2 cuillères à soupe d'eau dans une petite casserole pendant 3 minutes.

Transférer le mélange de rhum dans un mixeur ; ajouter le vinaigre et les 12 ingrédients suivants et mixer jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse. Transférer 2 cuillères à soupe d'assaisonnement jerk dans un petit bol ; mélanger avec le ketchup et la sauce soja pour faire la sauce. (L'assaisonnement jerk et la sauce peuvent être préparés 1 jour à l'avance ; couvrir séparément et réfrigérer.)

Disposez le poulet dans un grand plat à rôtir ou un plat à gratin. Versez le jus de citron vert dessus; tournez pour enrober. Ajoutez l'assaisonnement jerk sur le poulet et frottez. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, en retournant de temps en temps. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Conservez au réfrigérateur.)

Préchauffez le four à 177°C ou préparez le barbecue (feu moyen). Retirez le poulet de la marinade d'assaisonnement jerk; saupoudrez de sel et de poivre. Si vous rôtissez le poulet au four, disposez le poulet, peau vers le haut, sur une plaque à pâtisserie à rebords. Rôtissez jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les jus soient clairs lorsque la partie la plus épaisse de la cuisse est percée avec une fourchette, environ 50 minutes. Si vous grillez le poulet, placez le poulet, peau vers le bas, sur la grille du barbecue, couvrez et faites griller jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, en tournant de temps en temps et en ajustant la chaleur si le brunissement est trop rapide, environ 50 minutes.

Coupez chaque moitié de poulet en morceaux et servez avec la sauce.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.