Œufs mollets avec aioli au paprika fumé

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ces œufs mollets avec aioli au paprika fumé offrent une touche sophistiquée à l'œuf dur classique. En faisant cuire les œufs pendant exactement dix minutes, vous obtenez un blanc ferme avec un jaune joliment pris et doré. Ce plat sans produits laitiers combine la richesse crémeuse d'une mayonnaise à l'ail faite maison avec les notes vibrantes et terreuses du paprika fumé espagnol. C'est un choix simple mais impressionnant pour un brunch du week-end ou dans le cadre d'un plateau de partage d'inspiration méditerranéenne plus large.

Couronné d'anchois salés et de poivrons rôtis sucrés, cette recette offre un équilibre merveilleux entre saveurs salées et fumées. L'aïoli et les œufs durs peuvent être préparés jusqu'à deux jours à l'avance, ce qui en fait une option idéale à préparer à l'avance pour un service sans stress. Il suffit de monter le plat et de le garnir de persil frais et de sel de mer en flocons juste avant de servir pour assurer une présentation et une saveur les plus éclatantes.

Ingrédients pour Œufs mollets à l'ail à la paprika fumée

24 gros œufs
240ml de mayonnaise
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 gousse d'ail, finement râpée
1/4 cuillère à café de sel kasher
1/4 cuillère à café de paprika espagnol fumé
6 filets d'anchois à l'huile, coupés en deux dans le sens de la longueur
60 g de poivrons marinés rôtis, coupés en lanières de 1/4 de pouce d'épaisseur
1/3 de tasse de persil grossièrement haché
Sel de mer en flocons

Comment préparer des œufs mollets avec aioli au paprika fumé

Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Plonger délicatement les œufs dans l'eau ; cuire pendant 10 minutes. Transférer les œufs dans un bol d'eau glacée. Tapoter doucement les bords pour casser un peu la coquille afin que l'eau pénètre sous la coquille et facilite leur épluchage. Laisser reposer dans l'eau glacée pendant environ 5 minutes, puis écaler.

Pendant ce temps, fouettez la mayonnaise, le jus de citron, l'ail, le sel kasher et le paprika dans un bol moyen jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Coupez les œufs en deux et disposez-les sur un plat. Ajoutez une cuillerée d'aïoli. Disposez une anchois ou une tranche de poivron rouge en diagonale sur chacun. Garnissez de persil, puis salez avec du sel de mer.

L'ailoli peut être préparé deux jours à l'avance. Transférez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez. Les œufs peuvent être bouillis et pelés (mais pas tranchés) deux jours à l'avance. Transférez-les dans un autre récipient hermétique et réfrigérez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.