Côtelettes d'agneau aux herbes fraîches et figues rôties

Ingredients for Lamb Chops with Fresh Herbs and Roasted Figs

• 1 cuillère à soupe de romarin frais haché

• 4 cuillères à café de thym frais haché

• 4 teaspoons chopped fresh marjoram

• 900g racks of lamb, trimmed of fat and sinew

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 gousses d'ail, tranchées

• 2 tablespoons grapeseed oil

• 12 ripe Kadota figs, halved lengthwise

• 16 sprigs lemon thyme or regular thyme

• Huile d'olive extra-vierge

Combine herbs in small bowl. Rub lamb with olive oil, half of chopped herbs, and garlic; cover and chill overnight.

Preheat oven to 218°C. Heat grapeseed oil in large skillet over medium-high heat. Sprinkle lamb with salt and pepper; sear until brown on both sides, 5 minutes total. Transfer lamb to large rimmed baking sheet; roast to desired doneness, about 20 minutes for medium-rare. Transfer lamb to cutting board; let rest 5 to 10 minutes. Maintain oven temperature; reserve baking sheet for figs.

Place figs and thyme sprigs on baking sheet. Sprinkle with remaining herbs and drizzle with extra-virgin olive oil. Roast in oven at 218°C for 10 minutes.

Cut lamb racks into individual chops; arrange on plates and place figs alongside.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.