Côtelettes d'agneau avec relish à la grenade

Ingredients for Lamb Chops with Pomegranate Relish

• 2 large oranges, segmented

• 80ml red wine (such as Pinot Noir)

• 60ml unsweetened pomegranate concentrate (found at gourmet markets)

• 3 cuillères à soupe de miel

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 2 cloves garlic, thinly sliced

• 1 cuillère à café d'origan séché

• 16 baby lamb chops, frenched (ask your butcher to do it), fat trimmed to 1/8 inch

• 140g pomegranate seeds

• 45g finely diced Vidalia onion

• 1/4 cup chopped fresh mint

• 1 1/2 cuillères à café de jus de citron frais

Cut orange segments into 1/8-inch pieces over a bowl; collect juice (about 80ml ); set orange segments aside. Whisk orange juice, wine, pomegranate concentrate, 2 tablespoons of honey, oil, garlic and oregano in a bowl. Arrange lamb in a 9" x 13" baking dish; pour marinade over lamb. Cover; chill 1 to 2 hours, turning once. Combine cut orange, pomegranate seeds, onion, mint, remaining 1 tablespoon honey and lemon juice in a bowl. Toss gently; chill. Heat a grill or grill pan to medium-high. Remove lamb from dish, pat dry and grill to desired doneness (3 minutes per side for medium-rare). Let rest 1 to 2 minutes. Serve topped with relish.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.