Recettes
Recettes adaptées au diabète
Côtelettes d'agneau libanaises avec laitue citronnée

Côtelettes d'agneau libanaises avec laitue citronnée

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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These Lebanese lamb chops with lemony lettuce offer a vibrant burst of Middle Eastern flavour, combining warm aromatic spices with the sharp, clean notes of citrus. This diabetes-friendly dish relies on baharat—a fragrant blend of black pepper, coriander, and cinnamon—to provide a deep, savoury crust without the need for heavy sauces. The lamb is grilled until succulent, ensuring a lean yet satisfying protein that remains at the heart of this wholesome meal.

Accompanied by a refreshing salad of Bibb lettuce and plenty of fresh mint, this recipe is perfect for a light summer dinner or a healthy midweek treat. The dressing uses the whole fruit for a more textured, zesty finish that perfectly cuts through the richness of the meat. Serve it simply as it is for a low-carb option or with a small portion of fluffy wholewheat couscous.

Ingredients for Lebanese Lamb Chops with Lemony Lettuce

2 gros citrons
1 cuillère à café de sucre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
2 gousses d'ail
1 tablespoon baharat (Eastern Mediterranean spice mixture
)
8 (3/4-inch-thick) rib lamb chops (900g )
2 heads Bibb lettuce (about 350g each), torn into large pieces
1 1/2 cups mint leaves

How to make Lebanese Lamb Chops with Lemony Lettuce

Grate 2 teaspoons zest from 1 lemon. Trim ends of both lemons, then stand lemons on a cut side and cut peel, including white pith, from lemons with a sharp paring knife (discard peel). Cut segments free from membranes, then cut segments crosswise into 1/4-inch pieces. Toss lemon segments gently with sugar in a bowl and stir in 2 tablespoons oil. Let stand at room temperature 10 minutes for flavours to develop.

Mince and mash garlic to a paste with 1/2 teaspoons salt, then stir together with baharat, grated zest, remaining tablespoon oil, and 1/2 teaspoons pepper. Rub all over lamb chops.

Toss lettuce and mint with lemon mixture.

Préchauffez le gril pour une cuisson directe sur des braises moyennement chaudes (feu moyen-vif pour le gaz) ; voir la procédure de grillade.

Grill chops, turning once, about 6 minutes total for medium-rare. Transfer to a plate and let rest, loosely covered, 5 minutes. Serve chops with salad.

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Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.