Salade de homard à la menthe fraîche et au citron vert

Ingredients for Lobster Salad with Fresh Mint and Lime

• 1 cup (loosely packed) fresh mint leaves (about 60g )

• 180ml canned unsweetened coconut milk*

• 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîches

• 1/4 tasse de jus de citron vert frais

• 60ml d'huile végétale

• 5 1/2 teaspoons sugar

• 1 serrano chilli, seeded

• 900g cooked lobsters

• 80 ml d'huile végétale

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Champagne ou de vinaigre de vin blanc

• 10 cups mixed greens (such as rocket, baby spinach, and frisée)

• 1 cup mixed fresh mint leaves, coriander leaves, and small basil leaves

• *Sold at many supermarkets and at Indian,

How to make Lobster Salad with Fresh Mint and Lime

Puree all ingredients in processor. Cover and refrigerate. DO AHEAD: Can be made 4 hours ahead. Keep chilled.

Crack lobster tails and claws and remove meat. Cut tail meat into 1/2-inch-thick medallions; leave claw meat whole.

Whisk oil and vinegar in small bowl. Season vinaigrette with salt and pepper. Toss greens with vinaigrette in large bowl. Divide salad among 4 plates.

Toss lobster with 1/2 cup mint-lime mixture; divide among plates. Garnish with mint, coriander, and basil leaves. Serve, passing remaining mint-lime mixture separately.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.