Moroccan-Spiced Chicken Paillards

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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These Moroccan-spiced chicken paillards offer a sophisticated balance of warm spices and zesty citrus, making them a standout choice for a healthy midweek meal. This diabetes-friendly dish uses thinly sliced chicken breasts to ensure the meat stays tender and cooks in minutes, while the aromatic rub of cumin and paprika provides a deep savoury profile without the need for heavy sauces. The addition of a light orange and honey glaze adds a delicate sweetness that perfectly complements the mild heat of the red pepper flakes.

Great for those seeking a protein-rich, low-carbohydrate dinner, this recipe is as practical as it is delicious. By using a ridged grill pan, you achieve attractive char marks and a smoky depth of flavour that mimics an outdoor barbecue. Serve these succulent chicken slices alongside a fresh seasonal salad or a portion of light herbed quinoa for a balanced, heart-healthy plate that the whole family will enjoy.

Ingredients for Moroccan-Spiced Chicken Paillards

60ml de jus d'orange
1 cuillère à soupe de miel doux
1 cuillère à café de jus de citron frais
1 bâton de cannelle (3 pouces)
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge séché
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1/2 cuillères à café de cumin moulu
1/2 cuillères à café de paprika (non piquant)
1/4 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
800g boneless chicken breast slices (1/4 inch thick
)
1 1/4 cuillères à café de sel
a well-seasoned large (2-burner) ridged grill pan

How to make Moroccan-Spiced Chicken Paillards

Heat grill pan over moderate heat until hot.

Meanwhile, simmer all sauce ingredients except butter in a 1-quart saucepan, uncovered, stirring occasionally, 2 minutes. Set aside while cooking chicken.

Cook cumin, paprika, and pepper in oil in a small skillet over moderately low heat, stirring, until fragrant, about 2 minutes. Transfer to a small bowl, reserving skillet for sauce (do not clean). Brush some spiced oil on 1 side of each paillard, then sprinkle with some salt. Arrange 2 paillards in grill pan, oiled sides down, and brush tops with some of spiced oil, then sprinkle with some salt. Grill 2 minutes, then turn over and grill until just cooked through, about 3 minutes more. Transfer to a platter and cover with foil. Grill remaining paillards in same manner, transferring to platter.

Pour sauce through a medium-mesh sieve into reserved small skillet, discarding solids. Add any juices from chicken accumulated on platter to sauce and bring to a boil. Remove from heat, then add butter and swirl skillet until butter is just incorporated. Season sauce with salt and spoon over chicken.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.