New Year's Day Black-Eyed Peas

Ingredients for New Year's Day Black-Eyed Peas

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, plus pour arroser

• 110g slab bacon, cut into 1/2" pieces (optional)

• 1 oignon moyen, finement haché

• 5 sprigs thyme, plus leaves for serving

• 4 gousses d'ail, écrasées

• 475ml black-eyed peas, soaked overnight, drained

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

Heat 2 tablespoons oil in a large saucepan over medium. Add bacon, if using, and cook, stirring occasionally, until some of the fat begins to collect in the pan and bacon starts to look shiny, about 5 minutes. Add onion and cook, stirring occasionally, until golden and tender, about 5 minutes. Add thyme sprigs, garlic, black-eyed peas, and 1925ml cold water and bring to a simmer over medium-high. Reduce heat to medium-low and simmer gently, skimming any foam from surface, until beans are tender, 35–45 minutes. Discard thyme; season with salt.

To serve, drizzle beans with oil and top with thyme leaves and some pepper.

Beans can be cooked 3 days ahead. Let cool; cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.