Poulet rôti à la poêle avec carottes et amandes

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce poulet rôti à la poêle avec des carottes et des amandes est un choix vibrant et nutritif pour un dîner en milieu de semaine. Riche en protéines et rempli de graisses saines, ce plat adapté aux diabétiques équilibre la douceur naturelle des carottes glacées au miel avec le croquant des amandes grillées. L'ajout d'estragon frais apporte une note anisée sophistiquée qui tranche avec la richesse du poulet, tandis que le yaourt au citron zesté ajoute une touche rafraîchissante à l'assiette.

Parfait pour ceux qui recherchent un repas sain mais satisfaisant, cette recette utilise des techniques simples pour obtenir une saveur maximale. En rôtissant le poulet sur l'os, la viande reste succulente et tendre, ce qui en fait une excellente option pour un dîner en famille ou un déjeuner sain le week-end. Servez ce plat coloré seul ou avec un accompagnement de légumes verts à la vapeur pour un repas complet et équilibré.

Ingrédients pour Poulet Rôti à la Poêle avec Carottes et Amandes

450g de petites carottes (environ 12), épluchées
120ml d'amandes grossièrement hachées
1 cuillère à soupe de miel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
Sel kasher, poivre fraîchement moulu
4 poitrines de poulet avec peau et os (3-1,8 kg au total)
240ml de yaourt grec nature
2 cuillères à café de jus de citron frais
1/2 petit échalote, finement hachée
2 cuillères à soupe d'estragon frais grossièrement haché

Comment préparer du poulet rôti à la poêle avec des carottes et des amandes

Préchauffer le four à 191°C. Mélanger les carottes, les amandes, le miel et 2 cuillères à soupe d'huile sur une grande plaque à pâtisserie à rebords; assaisonner avec du sel et du poivre. Rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, 15-20 minutes.

Pendant ce temps, chauffez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Faites cuire le poulet, côté peau vers le bas, jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 à 8 minutes. Retournez le poulet, transférez la poêle au four et faites rôtir jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, encore 10 à 15 minutes.

Pendant que le poulet et les carottes rôtissent, mélangez le yaourt et le jus de citron dans un petit bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Retirez le poulet et les carottes du four; transférez le poulet sur une grande assiette. Ajoutez les carottes, l'échalote et l'estragon dans la poêle et mélangez pour les enrober des sucs de cuisson. Servez avec du yaourt au citron.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.