Coquilles Saint-Jacques poêlées aux raisins de Champagne et amandes

Ingrédients pour Coquilles Saint-Jacques Poêlées aux Raisins de Champagne et Amandes

• 16 grosses coquilles Saint-Jacques, muscles latéraux retirés

• 5 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé

• 1 1/2 cuillères à soupe d'échalotes hachées

• 80g de raisins de Champagne (environ 110g) ou raisins noirs, coupés en deux

• 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 80ml d'amandes effilées, grillées

• 1 1/2 cuillères à soupe de persil italien frais haché

Saupoudrer les coquilles Saint-Jacques de sel et de poivre.

Faire fondre 45 ml de beurre dans une très grande poêle à feu moyen-vif. Cuire le beurre jusqu'à ce qu'il commence à brunir, environ 2 minutes. Ajouter les coquilles Saint-Jacques; cuire 2 minutes de chaque côté. Transférer les coquilles Saint-Jacques dans une assiette; couvrir de papier d'aluminium. Faire fondre le reste du beurre dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et les raisins; faire sauter jusqu'à ce que les échalotes soient dorées, en remuant de temps en temps, environ 2 minutes. Incorporer le jus de citron et les jus accumulés des coquilles Saint-Jacques. Porter le mélange à ébullition; assaisonner de sel et de poivre. Incorporer les amandes et le persil.

Placez 4 coquilles Saint-Jacques sur chacune des 4 assiettes. Nappez de sauce et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.