Ingredients for Panko-Crusted Roast Chicken Thighs with Mustard and Thyme

• 80g panko (Japanese breadcrumbs)

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante

• 1/4 cup Dijon mustard

• 2 tablespoons thyme leaves, plus 3 sprigs

• 8 skin-on, bone-in chicken thighs, patted dry

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 450g medium carrots, scrubbed, cut into 3" pieces, halved lengthwise if thick

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

Place a rack in highest position in oven; preheat to 232°C. Place panko in a small bowl. Mash butter, mustard, and thyme leaves in another small bowl with a fork (it will be a little lumpy). Season chicken thighs on both sides with salt and pepper. Arrange skin side up a rimmed baking sheet and smear all over skin side of thighs. Working with 1 piece at a time, firmly press chicken, skin side down, into panko so crumbs adhere. Place back on baking sheet skin side up.

Arrange carrots and thyme sprigs around chicken and drizzle with oil; season with salt and pepper. Toss to coat and bake until carrots are tender and chicken is cooked though, 25–30 minutes.

Heat grill. Grill chicken and carrots just until panko is golden brown and carrots are tender and browned in spots, about 2 minutes. Transfer to a platter and pour pan juices over top.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.