Soupe de panais avec bœuf salé et chou

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette soupe veloutée de panais avec du bœuf salé et du chou offre une manière sophistiquée de savourer des saveurs classiques et réconfortantes. La douceur naturelle des panais fournit une base lisse et terreuse qui contraste magnifiquement avec les notes salées et savoureuses du bœuf. En faisant sauter le chou jusqu'à ce qu'il soit juste flétri, vous ajoutez un bel élément textural qui élève ce plat d'une simple soupe de légumes à un repas satisfaisant et multi-couches.

Idéal pour un déjeuner de week-end ou une entrée de saison, cette recette sans produits laitiers est à la fois nutritive et rassasiante. L'utilisation du chou de Savoie ajoute une couleur vive et un supplément de vitamines, tandis que le corned-beef apporte une profondeur de saveur riche. Servez cette soupe bien chaude avec une tranche de pain croustillant pour un dîner maison sain qui semble vraiment indulgent.

Ingrédients pour la soupe de panais avec corned-beef et chou

3 tranches (1/8 pouce d'épaisseur) de corned-beef cuit (110g), gras enlevé, haché (45ml réservé, divisé)
2 feuilles de laurier turc
2 gros panais (environ 375g), pelés, grossièrement hachés
325g d'oignons hachés
725ml (ou plus) de bouillon de poulet à faible teneur en sel
3 grandes feuilles de chou de Savoie, côtes centrales retirées
60ml de crème double

Comment préparer une soupe de panais avec du corned-beef et du chou

Faites sauter 2 cuillères à soupe de graisse de corned-beef et des feuilles de laurier dans une grande casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce que la graisse fonde, environ 2 minutes. Ajoutez les panais et les oignons. Ajoutez 725 ml de bouillon. Couvrez; laissez mijoter jusqu'à ce que les panais soient tendres, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, coupez le chou et les tranches de corned-beef en fines lanières. Faites fondre 1 cuillère à soupe de graisse dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez le chou et le corned-beef. Saupoudrez de sel et de poivre. Remuez jusqu'à ce que le chou ramollisse, environ 3 minutes.

En travaillant par lots, réduisez la soupe en purée avec les feuilles de laurier et la crème dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettez dans la même casserole. Réchauffez la soupe, en l'éclaircissant avec plus de bouillon si elle est trop épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez dans des bols. Disposez le corned-beef et le chou au centre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.