Pork Chops with Radishes and Charred Spring onions

Ingredients for Pork Chops with Radishes and Charred Spring onions

• 1 tablespoon aniseed or fennel seeds

• 4 (1-inch-thick) bone-in pork chops (about 1.8kg total), patted dry

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

• 45ml d'huile d'olive, divisée

• plus more for grill

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 1 teaspoon finely chopped rinsed salt-packed anchovy fillet

• 3 radishes, trimmed, thinly sliced on a mandoline

• 1/4 tasse de feuilles de persil avec tiges tendres

• 2 bunches spring onions, roots trimmed

• Un moulin à épices ou un mortier et pilon

How to make Pork Chops with Radishes and Charred Spring onions

Toast aniseed in a dry small skillet over medium heat, tossing often, until fragrant, about 2 minutes. Let cool; coarsely grind in spice mill or with mortar and pestle. Season pork chops all over with salt and pepper; sprinkle with aniseed and red pepper flakes. Let sit at room temperature 30 minutes.

Prepare a grill for medium-high heat; brush grate with oil. Grill chops, moving around on grate to avoid flare-ups, until deep golden brown on both sides and an instant-read thermometer inserted into the thickest part registers 60°C, 8–10 minutes. Transfer chops to a plate and let rest 10 minutes.

Meanwhile, whisk lemon juice, anchovy, and 2 tablespoons oil in a medium bowl to combine. Add radishes and parsley and toss to coat.

Toss spring onions on a rimmed baking sheet with remaining 1 tablespoon oil; season with salt and pepper. Grill spring onions directly on grate, turning once, until lightly charred, about 2 minutes. Transfer spring onions to a platter, set pork chops on top, and scatter radish salad over.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.