Steak Porterhouse avec Tomates Cerises Saisies à la Poêle

Ingredients for Porterhouse Steak with Pan Seared Cherry Tomatoes

• 45ml d'huile d'olive, divisée

• 2 (1 1/2-inch-thick) porterhouse steaks (about 800g each)

• 4 cuillères à café de sel kasher

• 6 large garlic cloves, thinly sliced lengthwise

• 4 (1/2-pint) containers mixed cherry tomatoes

• 6 large thyme sprigs

• 1 1/2 cups coarsely torn basil leaves

How to make Porterhouse Steak with Pan Seared Cherry Tomatoes

Préchauffez le four à 191°C avec la grille au centre.

Heat 1 tablespoon oil in a 12-inch heavy skillet (preferably cast-iron) over medium-high heat until it shimmers.

Meanwhile, pat steaks dry and sprinkle with kosher salt and 1 1/2 teaspoons pepper.

Sear steaks 1 at a time, turning once, until well browned, about 10 minutes total per steak. Transfer steaks to a shallow baking pan (do not clean skillet) and cook in oven until an instant-read thermometer inserted in centre of steaks registers 49°C for medium-rare, about 6 minutes. Transfer to a platter and let stand 15 minutes.

While steaks stand, pour off oil from skillet. Add remaining 2 tablespoons oil and heat over medium-high heat until it shimmers, then sauté garlic until golden, about 2 minutes. Transfer with a slotted spoon to a plate. Add tomatoes and thyme to hot oil (be careful; oil will spatter), then lightly season with salt and pepper and cook, covered, stirring occasionally, just until tomatoes begin to wilt, about 2 minutes. Stir in any meat juices from platter, then scatter basil over tomatoes and spoon over steaks.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.