Salade de poulet rôti et mangue avec yaourt

Ingredients for Roast Chicken and Mango Salad with Yoghurt

• 45ml d'huile d'olive extra-vierge

• 2 tablespoons mango chutney, large pieces finely chopped

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 1 cuillère à soupe de poudre de curry

• 1 1/2 teaspoons (or more) water

• 1 140g package rocket

• 1 1.6kg purchased roast chicken, boned, meat coarsely shredded into bite-size pieces (about 750g )

• 1 large mango, peeled, pitted, sliced or 2 large peaches, halved, pitted, sliced

• Plain nonfat yoghurt

• 1 teaspoon nigella seeds or cumin seeds

• or cumin seeds

Whisk first 4 ingredients and 1 1/2 teaspoons water in small bowl to blend. Add more water by teaspoonfuls if dressing is too thick. Season to taste with salt and pepper. Place rocket in large bowl. Add half of dressing and toss to coat.

Divide rocket among plates. Scatter chicken and mango over each serving. Drizzle with remaining dressing. Top each serving with dollop of yoghurt; sprinkle with nigella seeds.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.