Roast Chicken with Maple-Soy Glaze

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This maple-soy glazed roast chicken offers a sophisticated twist on the classic Sunday lunch. The combination of sweet maple syrup and savoury soy sauce creates a beautifully lacquered, golden skin, while the cavity is infused with the aromatic warmth of fresh ginger, garlic and orange. It is a wonderfully fragrant dish that fills the kitchen with a mouth-watering scent as it roasts, resulting in succulent meat and a rich, complex gravy.

As a naturally dairy-free main course, this recipe is perfect for entertaining guests with specific dietary requirements without compromising on flavour. The addition of Sherry in the roasting tin ensures the chicken stays moist throughout the cooking process and forms the base of a punchy, restaurant-quality sauce. Serve it alongside steamed seasonal greens and roasted root vegetables for a complete, comforting meal.

Ingredients for Roast Chicken with Maple-Soy Glaze

60 ml de sirop d'érable pur
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1/2 cuillères à café de sauce piquante
180ml dry Sherry
1 2.0kg chicken, fat and giblets removed, rinsed and patted dry
2 cuillères à soupe (1/4 de bâton) de beurre, à température ambiante
1/2 orange, cut into 4 pieces
2 1/2-inch slices fresh ginger, smashed
2 gousses d'ail, écrasées

How to make Roast Chicken with Maple-Soy Glaze

Preheat oven to 191°C. Whisk maple syrup, soy sauce, rice vinegar, and hot pepper sauce in small bowl for glaze. Simmer Sherry in small saucepan until reduced to 120ml , about 3 minutes.

Run hands under chicken skin to loosen; rub most of butter under skin over breast and thighs. Rub remaining butter over outside of chicken. Sprinkle cavity with salt and pepper. Place chicken in roasting pan. Squeeze some juice from each orange piece over chicken. Stuff cavity with orange pieces, ginger, and garlic. Tuck wing tips under. Pour Sherry over chicken.

Roast chicken 20 minutes. Add 60ml water to pan. Roast 15 minutes longer. Brush chicken with glaze. Roast chicken until thermometer inserted into thickest part of thigh registers 77°C, brushing chicken with glaze every 10 minutes, about 40 minutes longer. Tilt chicken to allow juices from cavity to run into roasting pan. Transfer chicken to platter. Let stand 10 minutes (internal temperature will rise).

Spoon fat from surface of pan juices. Add any remaining glaze to pan juices. Place roasting pan over 2 burners; bring sauce to boil. Serve sauce alongside chicken.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.