Soupe d'asperges rôties avec gremolata aux herbes printanières

Ingrédients pour la Soupe d'Asperges Rôties avec Gremolata aux Herbes Printanières

• 2,3 kg d'asperges, parées, coupées en morceaux de 5 cm (2100 à 2250 g)

• 600g de poireaux hachés (parties blanches et vert pâle uniquement)

• environ 4 grands)

• 60 ml d'huile d'olive

• 1450ml (ou plus) de bouillon de poulet à faible teneur en sel

• 2 cuillères à soupe de persil italien frais haché

• 4 cuillères à café de zeste de citron finement râpé

• 1 cuillère à soupe de estragon frais haché

• 1 petite gousse d'ail, émincée

Comment préparer une soupe d'asperges rôties avec une gremolata aux herbes printanières

Préchauffer le four à 218°C. Mélanger les asperges, les poireaux et l'huile dans un très grand bol; remuer pour bien mélanger. Répartir entre 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords. Saupoudrer de sel et de poivre. Rôtir les légumes jusqu'à ce que les morceaux d'asperges soient tendres et que les poireaux soient dorés, en remuant de temps en temps, environ 45 minutes; laisser refroidir sur les plaques.

Mettre 1/3 des légumes dans un mixeur; ajouter 475ml de bouillon. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Transférer dans une grande casserole. Répéter 2 fois de plus, en utilisant la moitié des légumes restants et 475ml de bouillon pour chaque lot. Réchauffer la soupe à feu moyen, en ajoutant plus de bouillon par 120ml si désiré. Assaisonner avec du sel et du poivre. À L'AVANCE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Laisser refroidir légèrement. Couvrir; réfrigérer. Réchauffer avant de continuer.

Mélangez le persil, le zeste de citron, l'estragon et l'ail dans un petit bol pour la gremolata.

Versez la soupe dans des bols. Saupoudrez de gremolata et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.