Ingredients for Roasted Pork Loin with Poached Plums

• 6 sweet firm red or black plums (such as Burgundies, Satsumas, or El Dorados

• about 900g ), quartered, pitted

• 475ml Pinot Gris or Viognier

• 240 ml de vin rouge sec

• 2 whole star anise*

• cinnamon stick

• 50g plus 1 1/4 teaspoons sugar, divided

• 475ml de bouillon de poulet à faible teneur en sel

• 5 fresh thyme sprigs plus 1 teaspoon finely chopped thyme, divided

• 2 cuillères à soupe d'échalote hachée

• 2 575g pork tenderloins

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• 2 cuillères à café de thym frais haché

• 2 gousses d'ail, hachées

• Chopped fresh chives

Combine first 5 ingredients and 60ml sugar in heavy large saucepan; bring to boil, stirring until sugar dissolves. Reduce heat; simmer until plums are tender, about 20 minutes. Transfer plums to platter. Strain wine mixture.

Return strained liquid to same saucepan. Add broth, thyme sprigs, and shallot. Boil until mixture is reduced to 240ml , about 25 minutes. Strain sauce; stir in 1 1/4 teaspoons sugar and chopped thyme. Season with salt and pepper.

DO AHEAD:Can be made 1 day ahead. Cover plums and sauce separately; chill. Bring plums to room temperature; rewarm sauce over medium heat.

Preheat oven to 204°C. Brush pork with 1 tablespoon oil; sprinkle with thyme, garlic, salt, and pepper. Heat remaining 2 tablespoons oil in large ovenproof skillet over medium-high heat. Add pork and cook until brown on all sides, turning often, about 5 minutes. Transfer skillet to oven, and roast pork until thermometer inserted into centre registers 140F, about 20 minutes. Remove skillet from oven and let pork stand 10 minutes. Cut pork crosswise into 1/2-inch-thick slices. Serve with poached plums and sauce. Sprinkle with chopped chives.

*Available in the spice section of some supermarkets and at specialty foods stores and Asian markets.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.