Cuisses de dinde rôties au ghee

Ingredients for Roasted Turkey Legs With Ghee

• 2 whole bone-in turkey legs (about 2.3kg total) from a 15-7.7kg turkey, drumsticks and thighs separated

• 2 cuillères à soupe de sel casher

• 1 gros oignon, finement tranché

• 120ml ghee, divided

• A large roasting pan with a rack

Toss turkey drumsticks and thighs with salt and place in an airtight container. Chill, covered, 8–24 hours.

Preheat oven to 260°C. Arrange onion in roasting pan and top with rack. Remove turkey from container, pat dry, and transfer to rack, skin side up. Drizzle with 45ml ghee.

Roast 15 minutes. Turn pieces and baste with 1 tablespoon ghee. Roast 15 more minutes, then turn pieces and baste again with 1 tablespoon ghee. Roast 5 more minutes, baste with 1 tablespoon ghee, then continue cooking until the thickest part of meat registers 68°C on an instant-read thermometer, 5–10 minutes more. Let rest at least 10 minutes (the internal temperature will rise to 74°C).

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.