Ceviche de pétoncles, crevettes et calamars"

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ce ceviche vibrant de pétoncles, crevettes et calamars est un plat de fruits de mer rafraîchissant qui constitue une entrée sophistiquée ou un déjeuner léger. Inspirés par les saveurs côtières d'Amérique latine, les fruits de mer sont doucement pochés avant d'être plongés dans une marinade piquante d'orange de Séville, de citron vert et de piment aji amarillo épicé. L'acidité des agrumes crée un profil lumineux et pur qui complète parfaitement la douceur naturelle des crustacés.

En tant qu'option adaptée aux diabétiques, cette recette est naturellement pauvre en glucides et riche en protéines maigres. C'est un excellent choix pour ceux qui recherchent un repas bon pour le cœur sans compromettre le goût. Servez ces bols de fruits de mer froids seuls ou avec une salade verte croquante pour un apéritif de dîner nutritif et coloré, étonnamment simple à préparer.

Ingrédients pour le "Ceviche" de Saint-Jacques, Crevettes et Calamars"

240ml de jus d'orange de Séville frais (ou 120ml de jus d'orange frais ordinaire plus 120ml de jus de citron vert frais)
1 cuillère à soupe de purée de piment ají amarillo en bouteille (souvent étiquetée "crema")
40g d'oignon rouge finement haché
230g de calmar nettoyé
230g de coquilles Saint-Jacques, ligament dur retiré et coquilles coupées en deux horizontalement
230g de grosses crevettes en coquille (21 à 25 par livre), décortiquées et déveinées
1/4 tasse de coriandre hachée

Comment préparer un "Ceviche" de pétoncles, crevettes et calamars"

Fouetter ensemble le jus, la purée de piment, l'oignon et 1 1/2 cuillères à café de sel dans un grand bol pour la marinade.

Coupez les tentacules de calmar en deux dans le sens de la longueur et découpez les corps (y compris les nageoires, si attachées) en anneaux de 1/4 de pouce d'épaisseur.

Pochez les coquilles Saint-Jacques et les crevettes dans une casserole moyenne d'eau à peine frémissante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient à peine cuites, environ 1 minute. Ajoutez les calmars et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, environ 40 secondes.

Égouttez bien les fruits de mer dans une passoire et ajoutez-les à la marinade. Laissez mariner, à découvert et au frais, pendant au moins 3 heures (pour que les saveurs se développent).

Juste avant de servir, incorporez la coriandre. Disposez les fruits de mer dans des bols peu profonds à l'aide d'une cuillère à trous, puis versez la marinade par-dessus.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.