Burger de Tofu Scarborough Fair

Ingrédients pour le burger au tofu de Scarborough Fair

• 1 cuillère à soupe (2 g) de persil séché

• 1 cuillère à soupe (2 g) de sauge séchée

• 1 cuillère à soupe (2 g) de romarin séché

• 1 cuillère à soupe (2 g) de thym séché

• 350 g de tofu extra-ferme, égoutté et pressé

• Granulés de protéines végétales texturées (TVP) 240 ml (96 g)

• 240 ml (235 ml) de bouillon de légumes

• 2 cuillères à soupe (30 g) d'ail haché

• 2 1/2 cuillères à soupe (19 g) de graines de lin moulues mélangées avec

• 3 cuillères à soupe (45 ml) d'eau

• 60 ml (32 g) de graines de tournesol décortiquées

• 35 g (32 g) de graines de citrouille décortiquées

• Sel et poivre

Moudre le persil, la sauge, le romarin et le thym en une poudre fine. J'utilise un moulin à café pour cela.

Dans un bol, émiettez le tofu et mélangez-le bien avec le mélange d'épices afin que les herbes s'imprègnent bien du tofu. Laissez reposer pour que les saveurs se mélangent.

Dans un bol allant au micro-ondes, mélangez les granulés de protéines végétales (TVP) et le bouillon, couvrez hermétiquement avec du film plastique, et faites cuire au micro-ondes pendant 5 à 6 minutes. Alternativement, portez le bouillon à ébullition, versez-le sur la TVP, couvrez, et laissez reposer pendant 10 minutes.

Une fois refroidi au point de pouvoir le manipuler, ajoutez le TVP au mélange de tofu, puis incorporez l'ail haché, le mélange de graines de lin, les graines de tournesol, les graines de courge, ainsi que le sel et le poivre selon votre goût. Mélangez avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Le mélange sera lisse et doit former de jolis burgers. Façonnez en 6 galettes. Réfrigérez jusqu'au moment de cuire, bien que la réfrigération ne soit pas nécessaire si vous prévoyez de les cuire immédiatement.

Je recommande de les cuire au four plutôt que de les faire frire. Il semble que ce burger soit trop sain pour être frit. Préchauffez le four à 177°C (180°C, ou thermostat 4) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'une tapis de silicone. Faites cuire, couvert d'une tente en aluminium, pendant 15 minutes de chaque côté.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.