Œufs brouillés au saumon fumé et crème au citron

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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This elegant recipe for scrambled eggs with smoked salmon and lemon cream elevates a classic breakfast combination into something truly special. The rich, silky texture of the eggs is perfectly balanced by the salty depth of the fish and the vibrant, herbaceous notes of lemon and thyme. By using soured cream instead of heavy double cream, the dish maintains a lighter profile while still feeling indulgent, making it a sophisticated choice for a weekend brunch or a quick, high-protein weekday meal.

As a diabetes-friendly option, this dish is naturally low in carbohydrates and packed with healthy fats and lean protein. The addition of fresh spring onions provides a subtle savoury crunch that complements the delicate salmon. For a complete and well-rounded breakfast, serve these eggs alongside a slice of toasted wholegrain or rye bread, or enjoy them exactly as they are for a satisfying and nutritious start to the day.

Ingredients for Scrambled Eggs with Smoked Salmon and Lemon Cream

2 cuillères à soupe de crème aigre
3/4 teaspoons fresh lemon juice
1/4 teaspoons (packed) finely grated lemon peel
1/4 cuillère à café de thym frais haché
4 gros œufs
1 cuillère à soupe de beurre
1 large spring onion, thinly sliced
60g thinly sliced smoked salmon

How to make Scrambled Eggs with Smoked Salmon and Lemon Cream

Mix soured cream, fresh lemon juice, finely grated lemon peel, and chopped fresh thyme in small bowl. Season lemon cream to taste with salt and pepper.

Whisk eggs in medium bowl to blend; sprinkle with salt and pepper. Melt butter in medium nonstick skillet over medium heat. Add thinly sliced spring onion and sauté 1 minute. Add eggs; cook until almost set, stirring often, about 1 minute. Divide scrambled eggs between plates. Top scrambled eggs with thinly sliced smoked salmon; drizzle with lemon cream and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.