Salade de Poulet Émincé avec Vinaigrette Crémeuse au Miso

Ingrédients pour la salade de poulet effiloché avec vinaigrette crémeuse au miso

• 4 tranches de bacon

• 1 morceau de gingembre (1 1/2 pouce), pelé, coupé en très fines allumettes

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de tahini

• 1 cuillère à soupe de miso blanc

• 2 cuillères à café de sauce de poisson

• 3/4 cuillères à café d'huile de sésame grillé

• Pincée de sucre

• Juice de citron frais de 60 ml, divisé

• 1 gros jaune d'œuf

• 180ml d'huile végétale, divisée

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 1 petit poulet rôti, peau retirée, viande effilochée (environ 4 tasses)

• 1 tête de laitue verte, coupée en rubans de 1/2 pouce d'épaisseur

• 2 oignons verts, finement tranchés

• Graines de sésame grillées (pour servir)

Comment préparer une salade de poulet effiloché avec une vinaigrette crémeuse au miso

Cuire le bacon dans une poêle moyenne sèche à feu moyen, en retournant les tranches de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, 5 à 8 minutes. Transférer sur du papier absorbant; laisser refroidir.

Cuire le gingembre dans une petite casserole d'eau bouillante pendant 1 minute. Égoutter le gingembre et le rincer à l'eau froide; mettre de côté.

Fouetter la sauce soja, le tahini, le miso, la sauce de poisson, l'huile de sésame, le sucre et 2 cuillères à soupe de jus de citron dans un petit bol jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Fouetter le jaune d'œuf et les 2 cuillères à soupe de jus de citron restantes dans un bol moyen pour combiner. Incorporer très progressivement 120 ml d'huile végétale (presque goutte à goutte), en fouettant constamment jusqu'à ce que la mayonnaise soit émulsifiée et épaisse. En continuant de fouetter constamment, ajouter progressivement le mélange de sauce soja, puis les 60 ml d'huile restants. Délayer la vinaigrette avec une ou deux cuillères à soupe d'eau si nécessaire ; vous voulez qu'elle ait la consistance de la crème double. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Mélanger le poulet et 1/2 tasse de vinaigrette dans un grand bol pour enrober. Ajouter la laitue et une autre 1/2 tasse de vinaigrette et mélanger à nouveau; assaisonner avec du sel et du poivre. Émietter le bacon par-dessus.

Transférez la salade dans un bol ou un plat de service et arrosez d'une autre cuillère à soupe de vinaigrette environ (il se peut qu'il vous en reste). Garnissez avec des oignons nouveaux, des graines de sésame et le gingembre réservé.

La vinaigrette peut être préparée 1 jour à l'avance. Couvrez et réfrigérez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.