Crevettes à l'Adobo

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce plat vibrant de crevettes à l'adobo capture l'essence profonde et fumée de la cuisine côtière mexicaine. En grillant des piments ancho séchés et en les mélangeant avec des épices aromatiques et du vinaigre de cidre de pomme acidulé, vous créez une marinade complexe et terreuse qui complète parfaitement la douceur naturelle des fruits de mer. Les crevettes sont coupées en petits morceaux avant d'être grillées, ce qui garantit un ratio élevé de croûte épicée et grillée par rapport à la chair tendre dans chaque bouchée.

En tant que recette naturellement sans produits laitiers, ce plat est un excellent choix pour ceux qui recherchent un repas léger mais riche en protéines. Les saveurs intenses de la pâte d'adobo signifient que vous n'avez pas besoin de sauces lourdes pour faire impression. Servez ces crevettes épicées dans des tortillas de maïs chaudes avec un filet de citron vert et du chou croquant râpé, ou déposez-les sur du pain au levain grillé pour une collation salée sophistiquée.

Ingrédients pour Crevettes à l'Adobo

6 piments ancho séchés, équeutés
4 gousses d'ail
60 ml de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à café de sel kasher plus pour l'assaisonnement
1/2 cuillère à café d'origan séché, de préférence mexicain
1/2 cuillères à café de cumin moulu
1/2 cuillères à café de sucre
900g de petites ou moyennes crevettes crues, de préférence sauvages américaines, décortiquées, déveinées, coupées en morceaux de 1/4
Informations sur l'ingrédient : Les piments ancho séchés sont disponibles dans les magasins d'alimentation spécialisés, les marchés latins et certains supermarchés.

Comment préparer des crevettes à l'Adobo

Chauffez une grande poêle en fonte sèche à feu moyen-vif. Ajoutez les piments ; faites-les griller en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient juste parfumés, environ 1 minute. Laissez refroidir.

À l'aide de ciseaux de cuisine et en travaillant au-dessus d'un bol moyen, coupez les piments en rondelles de 2,5 cm, en réservant les graines. Couvrez les piments avec 120 ml d'eau chaude ; laissez tremper, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes.

Transférer les piments avec les graines et le liquide de trempage dans un mixeur. Ajouter l'ail, le vinaigre, 2 cuillères à café de sel, l'origan, le cumin et le sucre et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et épaisse. Transférer la pâte adobo dans un grand bol; ajouter les crevettes et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

Préchauffer le gril. Disposer les crevettes sur une plaque à pâtisserie à rebords en une couche uniforme. Griller, en surveillant de près et en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les crevettes soient juste cuites et dorées par endroits, 4-5 minutes. Assaisonner avec du sel.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.