Crevettes en escabèche

Ingredients for Prawns in Escabèche

• 1 small red onion, halved lengthwise and thinly sliced crosswise

• 120 ml de vinaigre blanc distillé

• 1/4 cuillère à café d'origan séché

• 2/3 cup extra-virgin olive oil

• 2 feuilles de laurier turques ou 1 Californienne

• 2 gousses d'ail, écrasées

• 1 cuillère à café de grains de poivre noir

• 900g large prawns in shell (21 to 25 per pound), peeled, leaving tail intact, and deveined

Toss together onion, vinegar, oregano, and 1 teaspoon salt in a shallow glass or ceramic dish.

Simmer oil, bay leaves, garlic, and peppercorns in a small saucepan 10 minutes, then let stand until ready to use.

Add prawns to a medium pot of boiling salted water (2 tablespoons salt for 3.8L water), then remove from heat and let stand, uncovered, until just cooked through, about 5 minutes. Drain well, then stir into onion mixture along with oil mixture.

Chill prawns in escabeche, covered when cool, stirring occasionally, at least 12 hours. Discard bay leaves and serve prawns cold or at room temperature.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.