Truite fumée avec pousses de pois et oignons nouveaux

Ingrédients pour la Truite Fumée avec Pousses de Pois et Oignons de Printemps

• 60ml de crème fraîche ou crème aigre

• 2 cuillères à soupe de raifort préparé égoutté

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 4 petits bulbes d'oignons de printemps violets ou blancs, finement tranchés en travers

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

• 2 cuillères à café d'huile végétale

• 6 tasses de pousses de pois (vrilles) et/ou de germes de pois ou de feuilles de cresson avec des tiges tendres

• 170g de filet de truite fumée, peau et arêtes retirées, coupé en gros morceaux

• Fleurs comestibles (pour servir

• optionnel)

Mélangez la crème fraîche et le raifort dans un petit bol; assaisonnez avec du sel et du poivre.

Mélanger l'oignon avec le vinaigre dans un grand bol; laisser reposer 5 minutes pour ramollir. Ajouter l'huile et les pousses de pois et mélanger pour combiner; assaisonner avec du sel et du poivre.

Déposez le mélange de crème fraîche sur les assiettes et garnissez avec le mélange de pousses de pois, la truite fumée et les fleurs, si vous en utilisez ; assaisonnez avec du poivre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.